活动回顾丨昆明首届精品咖啡文化节之云南精品咖啡论坛pg电子最新网站入口

　　在上周刚结束的2018云南咖啡杯中国冲煮大赛昆明赛区暨昆明首届精品咖啡文化节期间，云南德潞咖啡有限公司邀请咖啡行业的各路大咖举办了一场以推动云南咖啡产业发展为主题的云南精品咖啡论坛。

　　此次论坛由中国咖啡联盟执委高碧华老师亲自主持，嘉宾包括云南农业大学食品科学院院长龚加顺教授、曼咖啡顾问Mark Respinger先生、佐园咖啡创始人番啟佐先生、咖啡金融网创始人陶健先生、曼首席烘焙师陈忠林先生和著名美女咖啡师车璇女士。

　　论坛就云南精品咖啡发展现状、云南精品咖啡种植与加工、云南精品咖啡庄园供应链管理、云南精品咖啡的烘焙、云南精品咖啡引入区块链技术所面临的机遇和挑战以及如何从萃取萃取出品角度让客人更喜欢云南咖啡这几个主题进行了全方位的讨论。

　　1997年开始在北京开始精品咖啡烘焙，2005年开始意式咖啡机研发和生产。写过三本正式出版物，10年wbc中国选拔赛评委，推进精品咖啡在中国的普及。

　　目前为云南农业大学食品学院院长，博士，二级教授，博士生导师，云南省中青年学术与技术带头人、云南省有突出贡献优秀专业技术人才、教育部高等学校食品质量与安全专业分会委员、云南省食品质量与安全学会副会长。

　　近10年，主持国家自然科学基金5项、国家科技支撑计划课题1项、国务院综改办项目课题2项、国家重点研发计划项目子任务1项、云南省科技厅重点研发计划项目1项、省重点自然基金1项以及学科建设等项目20余项，

　　马克（Mark Respinger）于2000首次访问云南，此后一直密切参与全省各地的众多项目，他的背景是金融和国际贸易；目前他作为曼的顾问，并正在开发区块链可追溯系统，以提高云南咖啡生产者的收益。

　　番啟佐（佐园咖啡）1988年开始种咖啡，1998年开始有自己的咖啡庄园，2006年开始做精品咖啡。番啟佐先生认为在整个加工处理的过程中，最重要的就是发酵的环节。不同的发酵条件和发酵程度，能够给同一只豆子带来截然不同的风味特征，怎样用恰当的加工方式生产处需要的风味一直都是精品咖啡加工的重点和难点。

　　咖啡金融网创始人，法国马赛商学院金融学硕士，原上海自贸区咖啡交易中心金融事业部总监，四川蒙顶山茶交所咖啡事业部专家顾问。

　　陈忠林是中国第一位在Coffee Review 获得96高分的烘焙师，位列年度Coffee Review全球烘焙高分亚军。同时，他也是首位将中国云南咖啡烘焙到93高分的烘焙师。

　　阿日热是彝族，在彝族语言里，阿日热是小老虎的意思，所以陈老师也继承了特别热烈的性格。作为曼咖啡首席烘焙师，他多年协助曼精品咖啡事业。走访精品产地，与农民合作，了解地域特性，深深理解了每一粒种子到每一杯美味咖啡的难得。

　　大众为什么痴迷阿日热烘焙？阿日热的烘焙总是充满风格，有时候让你梦幻，有时候让你惊讶，永远不会让你乏味。

　　车璇，2015年云南杯中国冲煮大赛全国总决赛 亚军，2015云南杯中国冲煮大赛西北赛区 亚军，2016年世界咖啡师大赛全国总决赛 季军，2016年世界咖啡师大赛中国区银川赛区 冠军，SCA精品咖啡协会认证咖啡师，SCA精品咖啡协会认证高级感官品鉴师，2018女神杯冲煮大赛西安赛区评委，2018星巴克中国公使杯大赛全国总冠军教练。

　　最后介绍一下本次的主办方云南德潞咖啡有限公司，他们的曼咖啡从2012年起，就开始在国际精品咖啡舞台上展现“云南咖啡”的魅力，成为第一个进入WBC决赛的中国咖啡；2012-2014年间，曼咖啡作为首家云南精品咖啡自主品牌出口美国；2015-2017曼成为两届世界咖啡烘焙大赛决赛指定用豆；2018年8月8日，曼咖啡登上了《》，这是首个中国自主品牌对话国际的精品咖啡市场。

　　感谢主办方组织本次的精品咖啡论坛，相信通过此次云南精品咖啡论坛以及诸位大咖的献计献策，今后云南的精品咖啡将会更加出彩。让我们共同期待云南的精品咖啡走向全国，在全球精品咖啡领域占据一席之地。