咖啡吧台的黑科技 撼动大牌资深玩pg电子最新网站入口家撬动千亿市场

　　中国市场瞬息万变，对于中国价值1100亿元的咖啡市场来说也不例外。昨天，星巴克和咖世家咖啡等全球知名品牌还是街头巷尾的谈资。现如今，诸如连咖啡和瑞幸咖啡这样的本土品牌也日益生意兴隆。

　　改变不仅仅源自本土门店的出现，消费者的情绪转变以及新兴技术的日益普及同样也在改变这个行业，正在掀起业内所谓的“第四次咖啡浪潮”。

　　你一定认为，要让星巴克及其遍布全国的3300多家门店陷入不安难乎其难。然而，几家本土咖啡店正在将此变成现实，而这家来自美国的标志性品牌因对深感不安。显然，在北京的星巴克咖啡店里，有不少顾客们收到了调查问卷，以此了解他们眼中星巴克与瑞幸咖啡的对比。

　　星巴克并没有像其他知名品牌一样躺在功劳簿上沾沾自喜。相反，它在不断随着中国日益扩大的咖啡消费市场增设新店——据说在未来5年内，他们还将再开3000家新店。

　　而且星巴克刚刚与阿里巴巴达成合作，将于今年9月在北京和上海推出外卖服务。消费者将可以在饿了么上订购星巴克的饮品，阿里巴巴旗下的盒马生鲜超市的“外卖厨房”将负责咖啡的制作和配送。

　　然而，本土竞争对手开设新店的速度远远快于它的行业对手。以瑞幸咖啡为例，这家位于北京的初创企业自成立以来，短短9个月就在中国各大城市开设了525家门店。如今，其商业价值已经高达10亿美元。相对而言，咖世家咖啡用了12年才开设了400家分店。

　　另一事例是连咖啡。自2016年开业以来，它已经成长为一个极受欢迎的品牌，通过巧妙地将在线零售和社交媒体信息工具结合在一起，不断拓展市场份额。该公司在北京、上海和广州开设了150多家咖啡吧，并且承诺能够在30分钟内交付。

　　这要归功于科技的发展以及对于数字工具的娴熟使用，这些新玩家在经营上巧妙地运用移动应用和数字支付，并且通过数据分析来促进销售以及营销活动的开展。

　　许多咖啡品牌将电子商务平台与实体店结合起来。当你还在为上班做准备时，就可以在网上订购咖啡了。你可以选择让咖啡在30分钟内送到你家，也可以选择在去办公室的路上到最近的咖啡店里自取咖啡。

　　所有这些都为快速增长的年轻中产阶级提供了进一步的便利——他们的消费能力不断增强，却没有时间到咖啡店里排队。

　　随着中国咖啡消费市场的不断增长，对商用和办公用咖啡机的需求也在上升。根据博圣轩咨询统计，2017年中国的咖啡机行业市值高达6.16亿元，大部分源于商业咖啡机市场。

　　消费者希望获得更高质量的服务、更一致的产品以及更快的制作速度，这些都促使咖啡机制造商不断升级他们的产品，不断融入更先进的技术。

　　为了应对快节奏的食品饮料市场，这些领先的超级自动咖啡/浓缩咖啡制造商利用重要的实时操作数据，帮助操作人员管理日常生产，监控原材料使用数量，保证每次提取过程中的生产时间一致，监测维护要求，减少故障停机时间。

　　新的消费场景已经逐渐颠覆了原有的市场格局，开启了新的生活消费体验。快捷、稳定、技术体验升级成了新的追逐目标。

　　Eversys 的咖啡机全部与互联网连接，利用传感器让咖啡的制作过程更加智能化，能够最大程度地进行数据分析，从而为消费者不断提升咖啡的产量和质量。

　　全自动咖啡机也可以成为咖啡吧台解决方案的最优选择，一台优秀的“电子咖啡师”，可以在不同场景下无缝切换，适用于多种需求，包括对专业度要求越来越高的经营场所。

　　这些快速增长的咖啡品牌不仅年轻且倾向于使用高科技产品，并且运用创新的营销手段为社交分享策略。咖啡运营商们开展了影视作品植入及邀请了明星担任他们产品的形象大使。

　　他们同样会以吸引人的产品和价格销售咖啡，开展更有创意的促销活动，并且让产品更加符合当地人的口味。这些举措都让老牌品牌头疼不已。去年，连咖啡推出了30多种不同类型的咖啡品种，包括网红的防弹咖啡和粉色椰子水。

　　另一类日益凸显的市场竞争对手则是那些专门提供咖啡服务的独立精品咖啡馆。随着中国消费者，尤其是年轻一代不断寻求质量更高、口味更独特的饮品，这些融合了生活情调的咖啡馆正在迅速崛起。

　　中国确实为咖啡品牌和咖啡机制造商提供了一些非常诱人的机会。一小杯咖啡便燃起了激烈的市场竞争。

　　Christian Haueter是大昌华嘉中国科技事业部餐饮设备业务总经理。他拥有战略管理和技术管理经验背景，曾在瑞士圣加仑大学、新加坡国立大学和美国斯坦福大学求学，并且在亚洲拥有若干年商业经验。如今，他将目光投向了中国快速增长的食品饮料行业，并将技术专长聚焦在与之相关的创新产品和应用上。