2分钟做一杯咖啡一天工作15小时pg电子最新网站入口Manner的咖啡师不太好当
6月20日,两段有关连锁咖啡品牌Manner Coffee的视频在网上热传。
其中一段视频显示,Manner一门店内,有顾客因出餐速度太慢与店员产生争执,顾客称要投诉该店员,随后店员情绪失控,将咖啡粉泼向该顾客并大喊:“你投诉呀”。
另一段视频内,顾客因为同样的原因与咖啡店店员发生争执。该顾客表示要投诉的同时,并举起手机对着店员拍摄视频。随后,二人抢夺手机发生肢体冲突。
有媒体了解到,两段视频内容均属实。两起事件分别发生在Manner Coffee梅花路店和威海路716店,事发时间均是6月17日。
目前,两名涉事员工已经被辞退,Manner官方回应称正在紧急处理上述事情。
两段视频曝光后,迅速传播开来,并引起广大网友对Manner咖啡师工作现状的关注。
同时,越来越多顾客反映,自己常去的门店咖啡师变少了,高峰期出餐效率极低。
此前,一位在华东地区的Manner咖啡师告诉媒体,目前,Manner会按照门店业绩分配人手,日营业额5000元以下的,一个店只派一个人,日营业额在6000元及以上的才会派两个人。
假设一家Manner门店仅有一位咖啡师,如果该店能够完成日营业额6000元的目标,那么以Manner单杯价格在15元左右计算,该店一个员工一天最多要做400杯咖啡。
此外,Manner为咖啡师规定的上班时间通常是早上7:00至晚上10:00。由此粗略计算,一杯咖啡的制作时间平均需要2.25分钟。这还是在工作中间丝毫不停歇的情况下。
营业时间之外,Manner后台小程序也会始终保持开放状态。如果顾客在非营业时间下单,咖啡师的工作量就会变得更大 。
据此前公开报道显示,一家Manner门店每日平均能卖出500多杯咖啡,经营状况良好的门店甚至能卖到700杯。
据悉,Manner对顾客投诉的第一处理方式就是直接退单,造成投诉的员工会被总部“开单子”,累计达到三张“投诉罚单”的店员就会被辞退。
据中新经纬报道,Manner受访咖啡师透露,即便是一线城市,Manner的咖啡师月薪也基本在5000元左右。只有在疯狂加班、舍弃双休的特殊情况下才能拿到额外的奖励。
同时,咖啡师还需要随时听从公司派遣去往任意门店工作,排班时长也由公司掌握。
业内人士表示,即便如此,依然有许多同行前赴后继选择Manner。因为Manner为员工开出的底薪已是行业较高水平,而“舍命”加班后能拿到的数字,在这个行业内也已算是天花板。
Boss直聘5月数据显示,咖啡师平均月薪为4236元。跟高峰时相比,下降了500到1000元左右。
2021年前后是咖啡师月收入的高峰期。当时,新入职的咖啡师税前月收入基本能够达到八九千,资历老的咖啡师可能更多。
Manner咖啡是2015年创立于上海的精品咖啡连锁品牌,主打产品有拿铁咖啡、意式咖啡和浓缩咖啡,产品价格主要集中在15—25元。
天眼查App显示,Manner在全国拥有1295家直营门店,其中上海市门店数量最多,为544家,其次为广东省,189家。
2018年开始,Manner先后拿到今日资本、H Capital、淡马锡、美团龙珠与字节跳动的投资。
2022年,Manner一连在上海、北京、杭州、重庆、武汉、南宁、海口、深圳、成都、苏州等10个城市同时开设200多家新店。
2023年,Manner在其官方微信公众号上宣布,即将开出第1000家门店。
疯狂扩张与严苛的考评带来的后果是一线员工承压,薪资缩水,以及公众对于Manner品牌价值与企业文化的诸多质疑。
如河南省广播电视台官微的一篇评论所写,Manner快速扩张,追求高效与利润最大化的同时,却忽略了“人”的温度。
企业内部管理的严苛与人文关怀的缺失最终导致员工情绪失控。若只注重业绩的增长,忽视员工的情感与健康,最终会被反噬,引发一系列问题。
源界面新闻、中新经纬、齐鲁壹点、新民晚报、大象评论 编 石头返回搜狐,查看更多