pg电子最新网站入口一位香港青年在广州打造“世界咖啡地图”

　　“下班就是下班，老板找你，不用理他。但我现在是老板了，感觉自己每天24小时都在上班。”C stands for咖啡主理人Steven史提芬说着一口正宗的“港普”，调侃道自己的创业状态。

　　来自香港的史提芬中大外语专业毕业后北漂爱上精品咖啡文化，随后他决定回港成为咖啡品牌公司的“打工人”，从零开始学习。在咖啡行业沉淀四年后，2021年，他北上广州创立了自己的咖啡店。

　　“最好的咖啡其实是你喜欢的咖啡。”这是史提芬坚持的“咖啡信条”。他通过引进世界各地风味多元的咖啡豆，为顾客“量身定制”手冲咖啡。这位大湾区青年描绘“世界咖啡地图”的创业多巴胺，正随着咖啡的香气持续释放。

　　在时尚品牌公司从事公关的他，业余时间接触到咖啡便“一发不可收拾”，喧闹且繁忙的生活中静静观赏一杯咖啡的冲煮过程使他沉浸其中。他决定辞职，返港零基础开始学做咖啡，并发挥其外语优势，与世界各地的咖啡烘焙商打交道。

　　四年时间，这位咖啡小白晋升为知名咖啡品牌的资深经理，除了日益精进的咖啡技术，史提芬还系统学习了关于咖啡的材料管理、品牌营运等内容。在遇到职业发展瓶颈之时，史提芬萌生了咖啡创业的想法。

　　但在寸土寸金、快节奏的香港，创业成本相对较高，咖啡市场较为饱和。如何以相对低的成本开一家有特色的咖啡店？此时，与女朋友分隔两地的史提芬想到了一个最佳的答案——北上广州创业。

　　广州市越秀区东华西路182号，是史提芬创业的起点。在当时“早C晚A”（日咖夜酒）风潮盛起之时，史提芬与酒吧合作租下“半个店铺”，在白天做起了咖啡，由此节省了一笔不小的租金费用。

　　通过近一年对于广州咖啡市场的摸索，史提芬决定独立门户，选择在广州天河区繁华闹市中的一个居民社区里经营他的咖啡店2.0。

　　史提芬在从世界各地引进的咖啡豆中选出了1/3的包装袋陈列在店内，描绘“世界咖啡地图”。

　　“近20万元的起步资金，其中一半是机器的成本，因为这是能让客户获得更好咖啡体验的根本所在。”史提芬笑言，选择一个相对低的投入成本开咖啡店是因为没那么多钱。“我们选址在市中心的居民区里，租金上就节省了三分之一。在装修上，我们选择了相对简约的风格，想给客户更舒适的体验。”史提芬表示，在对创业成本的把控上，创业者应明确自己的重点是什么，遇到非必需的开支，就果断“say no”。

　　“看网上那些说5万元就能开咖啡店的，几乎是骗人的噱头。我在行业里这些年，大体摸清开店基础成本有多少，相对能保障品质稳定的一套咖啡制作设备都要近10万元。有时候客人和我说想开咖啡店，我说你想清楚先，拿这笔钱出去旅游玩一下可能更开心。”史提芬说道。

　　凭借对于咖啡创业的清晰认知，史提芬的咖啡店保持着每年近30%的效益增长，其个人的月收入也在两万至三万元浮动。可以说，史提芬以相对小的成本达到了理想的收益。

　　5.8米长的吧台、满墙来自世界各地的咖啡豆包装陈列、温馨的暖光搭配白色调为主的装修设计……史提芬2.0的咖啡店正通过一对一、面对面的手冲服务，绘就“世界咖啡地图”。

　　让客户感受到世界不同地方的咖啡豆风味，是史提芬对于这间社区咖啡店的经营思路，也是他充分发挥自身外语优势做出的别具一格的选择。通过在香港咖啡行业沉淀积累下的人脉资源，史提芬的咖啡触角伸向了更多海外的烘焙商。

　　在C stands for咖啡店季度更新的豆单上，有来自加拿大、日本、瑞士、丹麦、挪威等地的咖啡豆，根据豆子的稀缺性，售价为40元至上百元不等。史提芬介绍，因为是以社区咖啡店和手冲咖啡为主的定位，门店的翻台率相对低，日出杯量维持在工作日50杯、节假日70至80杯。

　　海外烘焙商链接的丰富程度注定带来成本的提升，但史提芬通过对国际物流成本的把控，以及“把咖啡知识注入咖啡体验里”的方式，吸引了不少咖啡爱好者慕名前来消费。

　　“来店里喝手冲的很多是咖啡小白，多是大学生群体。他们在这里喝到喜欢的味道后，会进一步在网上搜集咖啡豆的资料，我们只是帮他们打开了这扇门。”史提芬介绍，每次收到新的咖啡豆，他会与咖啡师一起熟悉其背景资料，不断测试风味并将味蕾感受记录在册，以筛选最佳风味的咖啡豆、确定最佳的冲煮方法，连同咖啡科普“干货”一起输出给消费者。

　　91度、225克的水，分四段以每秒3克的速度注入15克且研磨度相对粗的咖啡粉中，这是史提芬通过不断积累尝试最终选定的常规手冲方案，“我要确保从我们店不同咖啡师手中冲出的咖啡风味是一样的，客人可以喝到一杯很平衡的咖啡。”

　　为了满足客人对咖啡的求知。